STEP1、鸡肉清洗切块控干水份后加料酒,胡椒粉,盐,姜片拌匀腌30分钟。莲藕去皮切薄片,红椒切条,芹菜切段,洋葱切丝(忘拍了)姜切片,蒜切块,干红辣椒洗净擦干。
STEP2、锅里热油,油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了,油。
STEP3、将藕片也放入油中炸一下捞出。炒锅中留少许底油,先将花椒小火炒出香味后捞出不要,将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
STEP4、翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣,炒出红油。倒入炸好的鸡块,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。
STEP5、加入红椒,芹菜炒匀。出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。