 干锅

不辣的麻辣干锅鸭

2024-04-26 16:05:32 麻辣,锅鸭,

1、香菇和干豆角我是用冷水泡的，不要泡太久，半小时差不多。香菇有细沙需要多洗几遍2、开水烫莴笋也不能烫久了，看莴笋变青绿色马上看出，不然一会儿炒出来就不脆了3、如果需要吃辣的就行第6步加入一些小米辣粒和干辣椒段一起炒

STEP1、提前半小时把香菇和干豆角泡发，洗净

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STEP2、鸭肉冷水下锅，放入料酒，老姜4片，煮沸捞出锅，放冷水冲洗干净

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STEP3、莴笋和土豆改，洗净，放开水里烫一下。准备好所有食材

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STEP4、1

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STEP5、开大火，锅热放油，放鸭肉，炒至微微泛黄，放入老姜、蒜和步骤5的所有食材（香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮、豆豉）炒出香味

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STEP6、开小火放入豆瓣酱、糖、耗油、酱油，炒出红油，炒出香味

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STEP7、开大火，放入香菇，慢慢炒出多余水分

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STEP8、放入干豆角，同样也是炒出多余水分

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STEP9、放入土豆和莴笋，翻炒几下，在放入花椒粉，少许鸡精，盐翻拌均匀出锅

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