STEP1、牛蛙洗净，剪开，放料酒和水淀粉腌制半小时。

STEP2、鸡翅对半切

STEP3、香菜切段。

STEP4、蛏子焯水，把壳弄掉，备用。

STEP5、除了牛蛙，土豆，其余焯水，备用。（海鲜建议用啤酒焯，可以去腥味）

STEP6、切片，稍微薄一点。热油锅，开炸。油温要尽量热一点，然后下土豆、给点耐心，在油里不冒泡了，说明好了）

STEP7、炸完土豆的油，炸牛蛙。炸熟就行了。

STEP8、热锅，炒香洋葱和大葱（其实不放也行，事实证明对味道没有作用，因为牛油的辣底料已经很香了），把火锅底料炒开。然后把所有的菜（除了土豆片）全部放到锅里炒一下（其实是均匀一下调料到每个菜上），我的順序是：牛蛙，葷菜，素菜，最后放香菜，翻一下，出鍋

STEP9、把所有的菜放到盆里，最後把土豆片放進去，拌一下，開吃