STEP1、超市选啥豆腐一块

STEP2、流水洗净

STEP3、切成薄片，越薄越好

STEP4、煮清水，开锅后放入，煮至两倍大，捞出

STEP5、控干水份

STEP6、准备葱花，干辣椒，八角，花椒，肉片青椒丝蒜末

STEP7、热锅凉油

STEP8、放入肉肉翻炒，我这个用的是牛肉，最好用五花肉，家里没有了。把五花肉切成薄片，小火炒出油脂，超香

STEP9、肉片卷曲后，加入花椒八角干辣椒煸炒出香味

STEP10、再加入葱，青椒丝一半，翻炒均匀

STEP11、延锅边加入料酒一勺，待蒸发完毕

STEP12、加入一勺黄豆酱，有加郫县豆瓣的，都可以，吃辣就加郫县豆瓣，我家小孩吃，干辣椒就达到了辣度了，所以现在就用黄豆酱

STEP13、加入两勺生抽，在倒入半碗热水，盖盖煮一分钟。

STEP14、倒入切好的豆腐，翻炒均匀

STEP15、一勺蚝油

STEP16、糖10克，盐一勺，翻炒均匀，开中火

STEP17、炒制三分钟，加入剩下青椒末和蒜末，翻炒均匀，加入10克鸡精

STEP18、盛出，撒香菜叶，有干锅条件的，可以支个小锅，底下铺洋葱丝，把炒好豆腐倒在锅里，然后用酒精灯加热边吃边加热。美味。

STEP19、完毕