STEP1、五花肉的选择很重要，直接会影响到成品的口感，不能选择太老的肉，也不能太肥。要选择紧实的，中间不会拉长的那种。五花肉洗干净切大方块

STEP2、备好配料

STEP3、起锅，无需放油，五花肉平铺在锅底，小火慢煎。

STEP4、煎至金黄色，尤其是肉皮的那面

STEP5、五花已经出油到可以晃动了，分散开，加入冰，这里冰最好拍碎，好融化一些，我给忘了，色，我这样的就很完美，色，怕掌握好火候发苦，这里如果有的小伙伴可以把盛出来，色。

STEP6、之后加入料酒，酱油调味，老抽上色

STEP7、加入满满一锅白开水，大火烧开

STEP8、烧开过程中注意盛出浮沫，水开之后小火慢炖，这里可以再备一壶开水，以备不时之需，因为需要顿很长时间，我炖了将近两个小时吧，这样口感会非常的软糯。

STEP9、出锅咯。因为没有另外加油，所以真的是肥而不腻，相当的美味咯，大家一起做起来吧！