STEP1、选好肋排

STEP2、在锅里加凉水，加入排骨，料酒和姜片，大火烧开，焯去血沫，捞出

STEP3、将焯好的肋排放入凉水中浸泡一下

STEP4、紧接着捞出沥干水分

STEP5、准备好八角，香叶，姜丝和葱

STEP6、锅里放油，放入冰糖，开始炒冰糖，为了防止炒糊，最好用小火炒

STEP7、等冰糖都化了，炒至焦糖色有微微气泡即可

STEP8、此时将肋排倒入锅中，翻炒立即可上色

STEP9、等双面都上好色了，如图所示，加入八角，香叶，姜丝和葱段翻炒一下

STEP10、加入开水没过肋排，开始炖，大概炖三四十分钟，期间隔个十分钟左右可以搅拌一下，千万别糊锅，如果发现水太少了可以再适量加点水

STEP11、大概对三四十分钟之后，肋排就已经炖烂了，此时加四克白糖，加少量盐（我加了小半勺，大火收汁

STEP12、出锅装盘撒上白芝麻，开吃！真的非常好吃！