STEP1、备好材料：卤料包（推荐直接买一两块一包的，用自己备，没买的话就拿八角（俗称大料）、陈皮、香叶、麻椒）；两片（卤料包）；葱和洋葱是我自己加的，帮助调味，没没什么影响。

STEP2、自己去买猪蹄的话跟肉贩子要前脚，多肉。这是超市买的，肉不多。加冷水没过猪蹄煮沸，去掉浮沫和沸水，用冷水给猪蹄冲一次澡可以增加Q弹，沥干。

STEP3、（这一步是上色的，懒的话可以不用，后面加点糖进电压锅直接卤也行）冰糖和油煮沸（我没有冰糖用砂糖代替，最好是冰糖，口感稍微有点不一样）

STEP4、倒入猪蹄翻炒，马上就上色了。翻炒几下上色了就行。

STEP5、把猪蹄和卤料放进去电压锅，放入四五勺酱油，加两三勺料酒和陈醋提味。加水没过猪蹄。这点要注意，很多人觉得电压锅不失水就稍微加点水，其实水没没过猪蹄煮熟后水上面的部分明显变黑，这样不好。所以水还是要稍微没过猪蹄。

STEP6、电压锅出来之后倒进炒锅，大火收汁。尝下味道，淡的话加点盐。我盐和鸡精都没加，哈哈，本身就很入味。

STEP7、加上点小葱装饰就可以上盘啦！又软又Q弹，好好吃！