STEP1、猪蹄焯水冷水下锅放入姜片花椒料酒，开着锅盖，煮5分钟以上！这样才能有效地去除猪蹄的猪的味道开盖！5分钟以上，可以更久！

STEP2、焯水的猪蹄洗净，准备好冰糖、葱结、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶

STEP3、炒糖色！冰糖如油锅融化呈黄色即可，颜色太深，就会有点苦

STEP4、倒入猪蹄翻炒裹上糖！

STEP5、放入生抽老抽，适量陈醋，干辣椒，大料，桂皮香叶，大蒜粒，翻炒

STEP6、加入没过猪蹄的热水放入盐，鸡精我还加了一些李锦记的红烧汁没有可不放

STEP7、倒入砂锅，放入葱段开始小火焖盖上盖子炖煮1小时以上也可以用高压锅压40分钟

STEP8、放在锅里小火煮着可以去闷上米饭，做点儿别的事情偶尔过来翻动避免粘锅或者水干了记住用小火

STEP9、煮得基本软烂了，就可以放入小米辣和老干妈了，稍微翻动不喜辣的可以不放，大火收汁不用收得太干，带着汁儿好吃撒上葱花就可以出锅了

STEP10、开动吧！