STEP1、食材集合
STEP2、鸡翅背面划两,一是为了泡出血水,二是为了方便入味,在清水中泡1个小时,揉搓几下,中间换三次水,清洗干净,沥干水分。
STEP3、腌制鸡翅:姜片、蒜片、生2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,抓拌均匀,腌制最少2小时以上,能做到隔夜腌制最理想。
STEP4、准备碗汁:生2汤匙,料酒1汤匙,汤匙,搅拌均匀备用;大葱切段,姜切片,各种香料清洗干净备用。
STEP5、炒锅入少许油,小火将鸡翅煎得两面金黄,记得一面定型金黄之后再翻面。
STEP6、倒入各种辅料,翻炒出香味。
STEP7、倒入碗汁,翻炒2分钟。
STEP8、加入没过食材的开水,加入冰糖,大火烧开转小火,盖上锅盖焖20分钟。
STEP9、时间到,挑去各种辅料,开大火收汁,汁水收到如图,不要太干。
STEP10、成品图
STEP11、成品图
STEP12、成品图