STEP1、鸡翅中洗净焯出血水，中间用划开便于入味。放入适量生抽、料酒和花椒腌制半小时。

STEP2、切好姜丝和葱末、葱花备用。

STEP3、腌好的鸡翅，挑出花椒粒儿，用厨房用纸吸干鸡翅表面，不粘锅烧热倒油，待油烧至五成热，下鸡翅煎至两面金黄，撒入姜丝葱末还有配好的4:3:2:1的红烧汁翻炒三分钟确保鸡翅上色。

STEP4、加入开水漫过鸡翅，放入冰糖大火烧开转小火炖25分钟。

STEP5、再加适量盐，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花（小香葱花为佳）。