红烧孜然羊排
小提醒
配料
- 羊排 （两斤）
- 麻椒 （约15粒）
- 花椒 （约15粒）
- 姜 （3片）
- 大蒜 （5瓣）
- 香菜 （2棵）
- 料酒 （两勺）
- 老抽 （1勺半）
- 生抽 （两勺）
- 香油 （1勺）
- 孜然 （适量（约1/3小饭碗））
- 黑胡椒 （适量）
- 冰糖 （3颗）
做法步骤
STEP1、【大火】准备材料。把羊排切成大块（两根一起），洗净再焯水沥干水份，把大蒜切成小块，锅内热油，把冰糖、麻椒、花椒、姜和蒜下去爆香，然后把羊排倒入翻炒。炒干水份，羊排表皮略焦黄时，加料酒、老抽上色。
STEP2、【大火转小火】上色后的羊排加盐翻炒然后倒入纯净水，不需要很多，到羊排的2/3差不多了，再盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖25分钟左右。
STEP3、炖好后如果汁很多，就大火收汁，过程中加生抽、孜然、香油翻炒，起锅时加人香菜，装盘后撒点黑胡椒粉。
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