STEP1、新鲜素鸡（推荐祖名素鸡）拆袋后直接切片（厚度大概一厘米左右）

STEP2、煎素鸡：热锅放入适当的油，待油热后放入切好后的素鸡！为了防止加热后的素鸡黏在一起，推荐平底锅煎，或者分两次煎！待两面煎至金黄色时全部捞出！超市里也有直接煎炸好的素鸡，这样可以更方便）

STEP3、烹饪：锅内只要留下少许底油，放入葱花、生姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶炒出香味，放入一勺老干妈（如果一点都不吃辣的可以省去，但事实证明一点都不辣！反而提味）依次倒入老抽、生抽、冰糖（火不要太大哦！）（口味重的可以再少许加入一点盐）煸炒一下，放入煎好的素鸡！并加入开水，水量要没过素鸡哦！（盖上锅盖）开大火烧滚，然后改中火炖至汤汁浓稠！（中间可以打开锅盖烧翻一下，为的是更加入味！）此时可以打开锅盖，开大火收汁。

STEP4、装盘：将收好汁素鸡用筷子依次加入盘内，最后倒入汤汁。（大料可以直接丢掉）再撒上少许香葱一道美味可口的“私房红烧素鸡”就完成了