STEP1、五花肉泡半小时洗净切成2cm见方块，挤干血水，多挤几下。

STEP2、准备好配料

STEP3、热油下姜片煸出香味，下五花肉翻炒，沿锅边淋入一勺料酒，小火煸出部分油脂起锅，就着锅里的余油稍微炒干板栗水分盛出备用。

STEP4、炒锅洗净入菜籽油烧热，放一勺白糖，冰糖也可以哈，家里没有冰糖了。

STEP5、用铲子不停翻动，小火小火

STEP6、白糖融化颜色慢慢变深，这个状态还要继续翻动，小火

STEP7、慢慢的这个样子了，差不多可以了哈。

STEP8、放入炒好的肉五花肉连同八角桂皮干辣椒翻炒，让肉肉均匀裹上糖色，看，颜色已经很红亮了。

STEP9、加水没过肉肉1cm多，倒入高压锅上气后小火焖炖10分钟左右离火，当然直接用炒锅煮也是可以的，不过水量要增加，时间的话也要40分钟左右。我投快就用高压锅了，这一步忘记拍照。

STEP10、把高压锅的肉肉倒回炒锅，同时放入板栗这时可以调味了，加入适量盐生抽老抽，我只加了点点生抽就已经上色很漂亮了，盖上锅盖焖煮15钟左右收干汤汁就可以起锅啦，如果板栗还没熟就烧干汤汁了的话请加适量开水，开水。

STEP11、起锅