STEP1、洗净,用剪剪去两边的鱼鳍和尾巴。嫌麻烦也可以不剪。
STEP2、美容后在鱼背上划几,为了腌制入味。
STEP3、倒料酒,少许盐,姜丝,用手给鱼稍加,腌制十几分钟。
STEP4、腌制的时候准备配料。姜蒜切片,二荆条切小薄段,花椒粒少许干辣椒。
STEP5、为了更香,用了混合油,猪油加色拉油。没有猪油也没关系。放姜蒜花椒辣椒爆香。
STEP6、加入二荆条继续。
STEP7、加豆瓣酱继续。佐料都炒香。
STEP8、加一小碗水,熬制一会。放白糖,盐。
STEP9、放入耗儿鱼,两面煮透。耗儿鱼容易煮熟,煮久了肉质会变老。
STEP10、起锅前尝下味道,滴了几滴醋提味。
STEP11、肉墩墩的,还是挺过瘾。
STEP12、辣椒放的不多,微辣。下饭!