STEP1、糍粑鱼烹调前的腌制：1.买鱼时让商家处理好并切成块状，尽量切小一点的块。2.鱼块拿回去洗净后水沥干，撒适量盐均匀抹到每一块鱼上（可用手把盐抹匀也可用筷子翻匀。3.生姜两三块削皮切小片，花椒适量（依个人口味和买的鱼的大小，红尖椒适量切成小段，食用油一两勺，生抽12勺，均匀撒到鱼块上，再用筷子翻匀。4.再取两三个红尖椒切成小段，一块生姜削皮切成小片，十几二十颗花椒，另大蒜四至五瓣切小块，一起放入小碗中备用。5.拌好的鱼块至少静置12小时。

STEP2、烹调过程：1.锅烧热，倒入适量食用油，锅底有一层油即可。2.油烧热后撒入适量盐，使撒入的盐均匀分布在锅底。3.将腌制好的鱼块一块一块放入锅中煎，注意尽量不要把腌制时撒入的花椒生姜片之类的带入锅里。4.中火至小火把鱼块煎至两面黄时，将鱼块盛起来（也可直接把鱼块拨至锅边，留出中间位置，倒一点油至锅中间，将小碗中备用的混合好的佐料一起倒入锅中翻炒出香味，然后将鱼块混入其中一起翻炒均匀。5.翻炒均匀的鱼块上倒入一至两勺老抽，接着倒入事先融化好的冰甜品（或倒入适量冷开水，再加一勺白糖，混合均匀。6.大火烧开，小火收汁盛盘。

STEP3、一条三四斤的草鱼一家三口一次吃不完，多的腌制好的鱼块可放在腌制时的小盆中，用保鲜袋或保鲜膜封好放入冰箱冷藏备用。也可将鱼块风干后放入冰箱冷冻室备用。