私房红烧牛肉面
小提醒
配料
- 牛健子肉，可用牛腩或牛肋条肉代替 （1000g）
- 生姜片 （30g）
- 大蒜 （30g）
- 洋葱 （150g）
- 番茄 （150g）
- 八角1个 （约12g）
- 草果1个 （约4g）
- 香叶3片 （约1g）
- 花椒20粒 （约1g）
- 陈皮1片 （约2g）
- 番茄沙司 （120g）
- 辣豆瓣酱李锦记 （20g）
- 甜面
做法步骤
STEP1、牛肉泡3个小时去血水，切大块，洗干净后凉水进锅煮40分钟，撇去表层浮沫。
STEP2、所有材料准备好，番茄洋葱切大块，酱可以放一个碗里，生姜切片，大蒜拍一下就好了。
STEP3、煮好的牛肉切成小块（不要切片儿哦，煮时间长会烂成肉沫）
STEP4、煮熟牛肉的水不要倒掉（等会儿煮牛肉要用）
STEP5、炒锅加热倒入食用油，爆香姜蒜和洋葱，放入豆瓣酱甜面酱腐乳蚝油番茄沙司充分炒香，加入八角陈皮草果香叶和切好的牛肉块炒香，加入清水（或刚煮牛肉的水）烧开后，加入料酒生抽白胡椒粉冰糖番茄块儿小火熬煮22.5小时，牛肉汤就好了（如果肉不熟可以加点开水继续煮）
STEP6、面粉配料:中筋面粉320g蛋清30g盐2g清水120g（每种面粉吸水量不同，可自行调节）
STEP7、一碗热乎乎的红烧牛肉面来喽
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