Q弹软烂的红烧猪肘
小提醒
配料
- 冰糖 （20粒）
- 花椒 （一小撮）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （3个）
- 老抽 （2勺）
- 黄酒 （4勺）
- 姜 （8片）
- 香叶 （5片）
- 猪肘 （1个）
- 洋葱 （半个）
- 葱 （1根）
- 蒜瓣 （6瓣）
- 肉豆蔻 （3个）
- 白芷 （3片）
- 小茴香 （一点点）
做法步骤
STEP1、准备食材与配料，洋葱切块
STEP2、猪肘焯水，去除血沫，擦干表面水分
STEP3、冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒到变成焦糖色
STEP4、猪肘子下锅，均匀粘上焦糖
STEP5、倒2勺老抽，猪肘均匀上色
STEP6、加入各种香料(最好用茶包袋装着，出锅前要捞出来扔掉，黄酒，洋葱，蒜瓣，一点点盐，姜片，葱一起下锅，加入大概能没过猪肘的水，大火烧开，小火慢炖2小时
STEP7、不时翻面，让两面均匀吸饱汤汁
STEP8、捞出香料，大火收汁，取一片葱叶，撕成一条条，装饰一下
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