STEP1、备菜：拿一根大葱，用半根就可以，洗净后一半切葱花，一半切葱段儿。姜洗净去皮切片。蒜去皮切碎备用。起锅烧水，猪肘子冷水下锅，放入几片姜片，一两块葱段，水沸后把猪肘子捞出，控水备用。烧一壶开水备用。

STEP2、开火：起锅小火烧油，入适量白糖或者冰糖，炒至糖化后，入猪肘子，炒糖色，上色后，入葱花、姜片、蒜末大火爆香，入开水，啤酒整体没过猪肘子。锅中加入料酒，生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精，盐（盐，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮。大火转小火，入剩余的葱段，姜片。盖上锅盖，小火炖50分钟，大火10分钟，出锅了！

STEP3、猪肉肥而不腻，里面的筋和猪皮软软糯糯，一口下去，真的是满满的胶原蛋白！太赞了！