STEP1、先把五花肉和瘦肉切成小四方块，大小看自己喜欢，我切的大概2cm见方（如果是市场买的五花肉建议先热火下锅焯一下捞出备用，我是婆婆家自养的土猪肉所以未焯水，开小火直接把五花肉倒锅中翻炒，炒出油后再倒入瘦肉和姜丝（这儿我觉得下次用姜片更好。

STEP2、炒至瘦肉变色后依次倒入料酒、老抽、生抽，冰糖，再翻炒一会，倒入开水（注意开水一定要没过肉，开大火烧至水开，改小火慢炖约1小时（如果市场买的肉可少炖一会儿，自己掌握，此时还可加入任何你想加的食材，如鸡蛋、栗子、打结的豆皮都等，慢炖的时候也要不时的翻一下肉，让肉均匀入味。

STEP3、慢火炖至肉软后，转大火收汁，收汁时要不停地翻炒，以免粘锅，汤汁收干关火，装盆。