STEP1、如图，香菇提前洗干净泡发上，泡水留着，用在香菇正面横竖着斜划几，如下图，更容易入味；西红柿、姜等都准备好。

STEP2、a图，锅里直接放入香菇和姜片，开小火两面煎出香味。b图，加水没过煎好的香菇开中火煮开。

STEP3、c图，放入西红柿丁，西红柿这里要切碎，主要用它的酱色。d图，不要离开锅，到收干水份。

STEP4、e图，然后倒入鹰嘴豆黄豆酱油醋加水调好的芡汁，开大火直到完全收干汤汁即可。

STEP5、装盘后趁热撒上孜然粉，哇塞香喷喷的，酸香软糯，太好吃了，色香味美，得到大家一致好评——试问能不跟着你一起吃素？

STEP6、低脂纯素无油料理，就是如此简单，可以直接上桌，可以用来拌饭，可以继续切碎，调菜等等……可尽情发挥啦

STEP7、补上这张看图鹰嘴豆粉，碗里再加适量水，调汁就OK了。