STEP1、STEP1：炸洗净切麻块，用水焯。锅倒适量，热后放一颗大料和块入锅，炸！炸，炸，吃起来腻。炸，停火，捞，倒掉要了。

STEP2、STEP2：煸炒另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒，冰糖，大蒜瓣（整个放入，一起煸炒出香味，接着倒入老抽（便于上色，生抽。动作要快，不然糖会糊的，倒入炸好的肉（含八角，翻炒一下。锅再倒入水，没过肉，尝味，可加点盐。PS:此时我会把蒜捞出。

STEP3、STEP3：炖收汁连汤带肉一起倒入高压锅，冒气后15分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖。换回炒锅，放入刚才捞出的蒜，再开火十分钟左右（自己看看肉的状态，便可以大火收汁，这会儿的味道已经比较准了，不满意再调下。汁浓后，停火出锅。