STEP1、热锅凉油,放入糖,中火把糖熬化,呈现黄色后放入鸭子,炒糖色。炒好糖色,放入八角,桂皮,香叶,姜翻炒入味。再放入黄豆酱油,翻炒上色。倒入啤酒,大火炖。
STEP2、大火收汤很快,在临出锅前5分钟加盐调味。20-30分钟就可以收好汤了。
STEP3、炖好的鸭腿,挂汁的好吃。
STEP4、适量面粉,撒入一点盐,温水,揉成面团。20分钟后,擀成面饼。
STEP5、面饼折一折,切一切。
STEP6、抖开,就是扁面条。
STEP7、面条煮2-3分钟就快熟了。
STEP8、捞出放入凉水盆中,过凉,再倒入漏盆,除去水分。
STEP9、热锅,入鸭汤(我放的不多,鸭汤沸腾后,放入面条,翻炒几下,让面条均匀上色。开始收汤,1分钟左右,鸭汤就全挂在面条上了,也没有富裕的鸭汤了,撒盐调味,出锅。
STEP10、盛碗,撒入香葱,提味,也丰富一下颜色。