STEP1、牛肉切成薄片，放料酒 生抽 淀粉 胡椒粉拌匀，放至一小时以上，才能入味

STEP2、准备各类蔬菜，猪血切片

STEP3、海带丝和金针菇最早下锅煮，因为多煮才能入味，煮的时候放少量盐，黄豆芽，鸭血煮的时间可短些。煮好后淘起铺在碗底，我是黄豆芽，金针菇放在最下面，再是海带，鸭血，还放了莴笋叶。莴笋叶只须水里穿一下即可

STEP4、将姜，蒜切成小块，在炒锅中放入两勺火锅底料和油，两勺豆瓣酱，加入姜蒜，炒出香味，倒入开水，锅中变了浓浓的酱料，将拌好的牛肉倒入，划开，一分钟左右牛肉都变色起浆了

STEP5、将牛肉和酱料盛到碗里，铺在菜上，洒上葱花和芹菜末

STEP6、再在锅中烧热清油，淋在盛好的牛肉上，随着热油的倒入，滋滋的声音，热油的泡泡，香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。