STEP1、百香果切开、挖出果肉容器和用到的工具都得是晾干的,锅用不粘锅,有涂层的锅
STEP2、五斤的百香果,挖了一碗,称了一下大约860克
STEP3、冰糖锅里,加一点儿汁,开火啰嗦一下:冰糖820克左右,没有太严格比例,喜欢甜就一点,随个人口味偏好,冰糖,觉得甜度刚好,很合口味,比中度甜一丢丢一丢丢
STEP4、一边搅一边等,如图大泡泡这样,还会有一些冰糖碎没化完,搅的时候有冰糖叮叮当当的声音,这会儿我就把百香果都倒进去了
STEP5、倒完就这样,接着搅啊搅
STEP6、搅,火大了就关小点儿,火小了就开大一点,观察泡沫的多少别噗锅就行
STEP7、提提汁儿,看看有能有变得稠一点点
STEP8、上图泡沫多了,火调小一点就又变成这样了,接着搅,这时候还有一点儿冰糖碎的声音
STEP9、这张拍的不清楚,主要看勺子挑起来落下的液体,这个时候还不连线,要再熬一会会儿
STEP10、没我冰糖碎的声音,关火,看红心包围的那个细细的水柱,看着还是稀的,没着急,关火晾凉后,会变稠,要看着稠,凉更稠,得用勺子挖,我为可以倒出来,或者说勺子挖出来后,可以流到杯子里,不用使劲甩,关火
STEP11、晚上拍的,光线暗,颜色显得深,本身没有图片这么深的,分了三个小盒子装,150ml240ml380ml,一共770ml,熬出来的百香果蜜量会比腌的少,喝的时候也用的少
STEP12、过了一夜,勺子挖一勺,冲300ml水,甜甜的,果香味浓浓的