STEP1、鱼洗净。砍背不砍断，头砍断

STEP2、生姜白酒兑在一起把汁淋入鱼全身

STEP3、撒入盐腌制半小时

STEP4、另一边准备小米辣，葱，香菜（大原细）

STEP5、倒入油姜片下锅

STEP6、翻炒一会

STEP7、加入清水，葱，酸木瓜煮

STEP8、放入鱼继续熬煮一会也可以放入豆腐

STEP9、这个步骤喜欢吃辣的朋友，可以放入辣椒粉，花椒粉，料酒，适量生抽，熬煮一会酸酸辣辣的汤汁出锅

STEP10、也可以做出来清汤沾水吃。刚才切好的作料在加入，香辣酱，豆腐乳，酱油拌匀

STEP11、打入汤汁就是这么美味了