STEP1、备料：嫩豆腐，切方块。蟹味菇，洗净备用。蒜头切粒，备好花椒。葱切粒。

STEP2、大火，先下油爆香蒜粒、花椒，然后下一勺豆瓣酱，翻炒几下，再下蟹味菇，翻炒几下，最后把豆腐放入，再加入温水，小火焖5-10分钟（注意水量，调整时间，如果水太多，可以勾芡收汁）最后，撒入葱花。