STEP1、猪里脊肉切片，用少许盐魔芋粉（生粉，玉米淀粉等都可以，我家里只有魔芋粉我就放的魔芋粉）、盐加蛋清和一点姜蓉，（姜蓉我是剁的，切很小很小剁了一会放进去）抓匀腌制一会，蛋清不可过多，否则容易把汤弄花

STEP2、腌制肉片的功夫用来剁豆瓣酱，能剁多碎剁多碎，切生姜片，大蒜，干辣椒几个切断

STEP3、袖珍菇(你也可以是任何其他你喜欢吃的菌菇和蔬菜，只要你喜欢就好)腐竹片提前泡发好，白菜叶子一起放入锅中用油稍微炒一下断生，然后铺入碗中

STEP4、准备做啦，热锅起油烧热，把豆瓣酱姜蒜辣椒花椒放入锅中翻炒，多炒一会，把油炒的红红的，酱紫颜色才好看

STEP5、加入适量水大火烧开，加入适量盐，我还加了一点糖，没有鸡精（自从怀孕开始家里就不吃鸡精了，一直到现在哺乳期，依然健康饮食，所以我放了一点糖）放入腌制好的肉少，用筷子快速划开，大火煮开，水开即可，不要太久了，肉片容易老，然后倒入铺好底菜的碗中，撒上葱花，辣椒面，已经很香很美啦

STEP6、最后一步，锅中烧热油，淋到肉片上，哦了，完美，色香味俱全的水煮肉片就好了