水煮鱼
配料
- 大头鱼 （1条）
- 白菜 （1颗）
- 豆芽 （适量）
- 秀珍菇 （适量）
- 葱 （适量）
- 香菜 （适量）
- 生姜 （一小块）
- 花椒 （一小把）
- 干红椒 （适量）
- 淀粉 （腌制鱼）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 豆瓣酱 （适量）
- 蒜头 （适量）
- 白芝麻 （可放可不放）
做法步骤
STEP1、先将鱼片鱼头用盐淀粉腌制二十分左右（盐适量，因为豆瓣酱也是咸的）
STEP2、在腌制的时间里，把配料配齐，把底菜烫熟，摆盆里（本人较懒哈，所以直接过水烫熟，白菜也可炒过在摆盆）
STEP3、放入油加热放豆瓣酱炒出红油，放入蒜末生姜适量干红椒花椒炒过，放入腌制过的鱼头稍微两面煎过，加水淹过鱼头大火烧开，中火煮至鱼头熟（连汤带鱼头一起倒进刚刚铺底菜的盆里）
STEP4、清水烧开烫熟鱼片，不要太久，鱼片很薄加上腌制过淀粉，所以是不会散开的，鱼片卷起就可捞出，烫过鱼片的水不要哈！
STEP5、在鱼片撒上葱花，起锅热油放进花椒干红椒炒过淋在鱼片上，放上几根香菜装饰（或者撒点白芝麻也可）
STEP6、最后热腾腾的一大盆水煮鱼就上桌啦，开吃！（因为第一次做紧张怕做不好，手忙脚乱的，顾不上拍步骤，就拍下来个全品的）
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