STEP1、番茄洗净,切成块备用

STEP2、毛豆剥成毛豆米洗净备用

STEP3、冬瓜洗净,改成方片备用

STEP4、秀珍菇洗净,切去根蹄备用

STEP5、毛豆放入锅内滑油备用

STEP6、起锅,锅内倒入少许精制油,油热后煸香姜丝,放番茄块加少许盐(这很重要)煸炒。调小中火继续煸炒,水不够,可以略微加点水,直到番茄炒透略微成酱汁状出锅待用

STEP7、起锅,锅内倒入少许精制油,油热后煸香姜丝

STEP8、放冬瓜片煸炒,然后下秀珍菇一同煸炒,炒透后加水(水略多些)、加步骤(6)

STEP9、炒透的番茄,调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆,翻炒拌匀,调味加盐(加盐注意前面炒番茄,加过盐)、蘑菇精,不勾芡,出锅装盘,面上放些姜丝即可