STEP1、将里脊肉洗净切成薄片，放入料酒、淀粉、生抽、盐、加入一个鸡蛋清，朝一个方向抓匀后，腌制15分钟。

STEP2、将豆芽和青菜洗净待用，这里可以准备你喜欢的蔬菜哦。

STEP3、准备好姜蒜末和干辣椒、花椒、一小块火锅底料。

STEP4、起锅烧油，放入刚刚准备好的辅料（步骤3）进行爆香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

STEP5、加适量水烧开，放2勺生抽，1勺蚝油，加适量盐和胡椒，放。

STEP6、放入准备好的蔬菜，煮熟后捞出。

STEP7、锅中留有汤汁，大火煮沸后放入腌制好的肉片，煮至颜色变白就可捞出。

STEP8、上面放在辣椒面，香葱（可以放在蒜泥和花椒面，另起锅烧油，油热后浇在上面，辣椒的香味立刻散开。最后可在上面撒上白芝麻或者香菜哦。

STEP9、香辣的水煮肉片就完成了，配上米饭完美！