STEP1、嫩牛肉或者牛霖清水过几遍，以去除血水。待血水不明显时，取出切薄片，然后再过两遍清水，沥干水分

STEP2、将沥干水分的牛肉片放入姜片（我是切的姜沫），少量淀粉，2勺生抽，少量鸡精，适量食盐，适量胡椒粉，1勺料酒拌匀，2根葱白，腌制20分钟左右

STEP3、牛肉腌制期间，烧半锅水，同时将豆芽洗净；将莴笋叶洗净，切7厘米左右小段；锅中水开后先下豆芽，翻滚两次后再下莴笋叶，二三十秒之后关火捞出，沥干水分后放到大碗中备用

STEP4、锅烧热后，放平时炒2倍的油，油七成热调小火，下花椒粒，姜片，1大勺豆瓣酱，炒出红油后倒三碗水。（这一步忘记拍照片了，请大家自行脑补(—)。水开后放牛片，快速拨散，变色后关火盛放到上。将3瓣蒜切沫，适量辣椒粉，小葱叶洗净切小段，放食材上部（不要沾水。锅中适量油，烧热后泼到辣椒蒜葱叶上，将，即可开始品尝美食啦