STEP1、牛里脊肉切大片，加入生抽、盐、淀粉、料酒、糖抓匀腌制15分钟。

STEP2、豆腐皮切丝，鸡腿菇撕成条备用(配菜可以根据个人口味随意跟换)。

STEP3、葱姜蒜切末。（葱白和葱绿分开)

STEP4、锅中加入适量食用油，油热将葱白、姜末、蒜末(留一小半)小火爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

STEP5、加入料酒激发辅料的香味。

STEP6、倒入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精烧开。(根据个人口味考虑是否加盐)

STEP7、加入配菜，鸡腿菇先放入锅中煮2分钟，再放豆腐皮煮1分钟。

STEP8、捞出配菜铺在碗底。

STEP9、配菜捞出后开大火把牛肉放入锅中搅拌均匀，煮至牛肉变色即可关火倒入碗中，把剩下的葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉洒在牛肉上。

STEP10、淋上一勺热油，吃的时候搅拌均匀即可。