煮肥肠
小提醒
配料
- 肥肠 （2根）
- 葱，香葱 （适量）
- 姜 （少许）
- 蒜 （少许）
- 干辣椒 （少许）
- 花椒 （少许）
- 八角 （2个）
- 草果 （1颗）
- 香叶 （2片）
- 茴香 （少许）
- 盐 （适量）
- 红曲米粉 （少许）
- 黄酒 （少许）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 老抽 （少许）
- 生抽
做法步骤
STEP1、1.用白醋，盐，高度白酒，葱叶，里外反复揉搓清洗，扯掉多余肥油。
STEP2、2.花椒，姜，葱，葱，黄酒汆水断生去味增。
STEP3、3.葱姜蒜，豆瓣酱，草果，香叶，茴香，花椒，八角，冰糖，干辣椒炒香（依个人爱好放干料，红曲米生抽老抽调色。
STEP4、4.最后放盐，炖煮至筷子扎透捞出。
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