STEP1、因图方便，鸡翅、鸡腿肉是让市场的叔叔帮忙切的，焯冷水直至水无血色

STEP2、土豆，香菇切块，姜切片

STEP3、蒜用菜拍扁后切碎

STEP4、水煮开至沸腾

STEP5、放入姜、鸡，放入适量料酒，用筷子轻轻搅拌，至水再次沸腾。鸡，焖起来更快更香

STEP6、捞出鸡，其他倒掉，沥干水分

STEP7、所有食材都准备好，调料如下，其中老抽为上色，看个人喜好添加

STEP8、刚刚的锅擦干，开二档，热锅，放油，铺锅底一半即可，因为鸡本身油多

STEP9、放入蒜蓉，炒香，注意不要粘锅

STEP10、依次倒入蚝油，生抽，速度要快，避免弹到

STEP11、倒入所有鸡，倒入适量老抽上色，搅拌均匀

STEP12、搅拌至所有鸡都上色（事实上我这次老抽下多了，导致颜色太深）

STEP13、再搅拌一分钟左右，倒入土豆、香菇

STEP14、倒入适量水，至所有食材的四分之三左右即可，多了太淡，少了怕焦

STEP15、放入一勺盐

STEP16、盖上锅盖，开焖，保持锅二档，偶尔可以打开搅拌，避免锅底焦了

STEP17、焖他个六七分钟，转一档，焖五分钟

STEP18、关火，关火，透。如果不即刻吃（比如我明天才吃，吃之前用一档加加热即可

STEP19、开吃！