STEP1、羊蝎子洗凈,冷水入锅,加姜片和料酒,炖煮十多分钟,撇去浮沫,捞出羊蝎子,汤单独装起来待会备用!
STEP2、香叶,八角,桂皮,洗净备用!
STEP3、低温倒油,放糖炒出糖色,倒入羊蝎子翻动,使其裹上糖色!
STEP4、放入蒜头,姜片,八角,桂皮,香叶,翻动几下,倒入先前留下的高汤,加入适量的盐、酱油、蚝油,然后大火烧开转中小火炖煮,若汤汁没有没过羊蝎子,可以适当翻面。
STEP5、最后收汁装盘,肉软烂而入味,羊膻味几乎去凈,小盆友超喜欢吃,冬天吃羊肉温而小补!
羊蝎子 蝎子 大人 小孩