STEP1、牛肉洗干净，切除筋膜。

STEP2、切薄片。

STEP3、放入半个蛋清，抓匀。

STEP4、加入玉米淀粉，抓匀。

STEP5、放入油浸没，腌制1小时以上。

STEP6、热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。

STEP7、翻炒至牛肉变色，盛出。

STEP8、放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。

STEP9、倒入适量清水烧开。

STEP10、取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。

STEP11、倒入汤汁。

STEP12、放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。

STEP13、淋上热油。

STEP14、成品。

STEP15、来上一片嫩牛肉。