STEP1、将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净（洗不干净的话用厨房牙刷），用小剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，在背上切出十字，方便入味。

STEP2、热锅热油，放下姜片爆香。

STEP3、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些鲍汁和料酒去腥调味，盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。

STEP4、热锅热油，将切块的番茄放入，大火煸炒至出汁（可以一边炒一边用锅铲压）。

STEP5、待番茄出汁变软后倒入适量水，放入番茄酱调味，最后用盐和糖调整酸甜度。

STEP6、将鲍鱼和汤汁回锅，焖1分钟后即可勾芡调整浓稠度出锅。