STEP1、1-准备调料，和肉！爱吃辣椒的伙伴可以多准备些！我这是第一次做，考虑不是很能吃辣，所以就少放了一点！家人一直钟爱火锅底料，所以我特地放了一些调味！

STEP2、2-准备青菜，我家里人有爱吃素菜的，所以特地多准备了一些！大家根据自己口味酌情放入！

STEP3、3-淀粉，水，蛋清(为了牛肉更嫩，腌牛肉15分钟！水！利用个时间，准备着手弄青菜！

STEP4、4-用水煮青菜，抄一下！大约2-3分钟！然后盛出来，空干水！摆在盆下面！

STEP5、5-另起一锅，倒上油，我这个油到少了点，应该刚好可以没过材料就行！将葱姜蒜，豆瓣酱(或火锅底料，花椒放2/3，辣椒段，一起放入锅中，翻炒！一直到油变成红油！

STEP6、6-这是早上婆婆做的鸡汤，正好拿来当高汤！哈哈感谢婆婆！倒入步骤5的锅中！

STEP7、7-高汤烧开后，将腌好的牛肉放入锅中，如果有条件的情况下，可以一片一片的放入，速度要快哦！煮5分钟，倒入生抽，加少许盐！有讲究的可以再酌情加料！

STEP8、8-将煮好的高汤牛肉，倒入步骤4放青菜的盆中，然后将剩余花椒，和葱(根据口味喜欢可以放些香菜，放到盆中！重新准备好干净的锅，倒入油，烧热有些冒烟。关火，倒入步骤8盆中！小心不要被油溅伤！

STEP9、最后，完美的水煮牛肉，大功告成！