STEP1、直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟

STEP2、准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫

STEP3、葱，香菜备好

STEP4、豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。

STEP5、锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味

STEP6、加适量水，加盐，煮开

STEP7、水开后加入鱼片

STEP8、盖上锅盖大火煮8分钟左右

STEP9、鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红

STEP10、盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。撒上香菜香葱。