STEP1、黑身粘液洗几遍然滑好切沿着中间骨头切成两大片肉再斜着下切小片图片里我带皮切的是很好切可以留下皮切好的片放勺(吃饭用的勺子)淀勺（调料勺）盐个鸡蛋清勺三片姜两勺（吃饭勺子）料料然味道了勺料料抓匀腌制30分钟

STEP2、准备调料干辣椒姜八角蒜小茴香花椒麻椒

STEP3、这里辣椒分成两份多出那份最后有用

STEP4、适量油放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

STEP5、加大蒜姜辣椒八角花椒炒香

STEP6、加入适量热水这时再加小茴香花椒麻椒因为这三个容易糊

STEP7、先别下鱼把配菜涮一下放的都是我爱吃的大家可以根据自己口味加只要加的配料别夺去鱼的鲜味比如牛羊肉就别加进去了

STEP8、捞出配菜垫在碗底

STEP9、水开下鱼中火鱼肉变白再煮1分钟就行鱼肉别煮太久嫩一点好吃

STEP10、倒入垫有配菜的碗在上面放上干辣椒花椒麻椒各10粒锅中重新烧适量油油温8成热时油刚冒烟就行浇在干辣椒上

STEP11、撒上香菜这里我用的小锅吃的时候凉了就再加热一下家里如果有酒精锅最好边加热边吃又辣又热最好吃

STEP12、水煮鱼套餐果然水煮鱼和米饭最配别问我煎鸡蛋黄怎么来的还挺好吃