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小提醒
1. 请一定从煮水开始!而非将茶叶直接倒入牛奶中烹煮。但相信我,牛奶本身浓度太高,致使茶味茶香无法完全释出,加之久煮奶味容易过浓过腻,白白可惜好茶。 2. 红茶茶叶选择茶质浓厚强劲、茶型细碎者為佳。我用的是清新伯爵红茶。 3. 红茶以外,也可试试使用其他类别之香气浓郁的茶来烹煮,如金萱乌龙茶、铁观音,日本焙茶、玄米茶等,亦别有一番滋味。 4. 步骤1的煮茶时间千万不要太久,以免苦涩,约30秒1分鐘已经足够。 5. 倒入牛奶后千万不要任其沸腾,觉得热度够了就可赶紧关火,以免奶香转为奶腥味。 6. 也可以糖取代蜂蜜。我会用的是法國La Perruche250g 鸚鵡糖。建议可提早至与红茶茶叶一起入锅,溶解更均匀。 7. 为了尽量避免释出涩味,过程中不要频繁搅拌,请耐心等到起锅前再轻轻几下拌匀即可。 8. 茶叶之外,也可加入其他材料一起烹煮,如肉桂、龙眼乾、薑等,更添美味。
配料
水 (250ml)
红茶茶叶 (5g)
牛奶 (250ml)
蜂蜜 (1~2小匙)
做法步骤
STEP1
、水倒入小锅中煮至沸腾,转小火,投入适量茶叶略煮至茶味、茶香与茶色散发。
STEP2
、倒入牛奶,慢火煮至温热。
STEP3
、熄火。加入适量蜂蜜,拌匀,滤去茶渣、倒入杯中,即可享用。
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