STEP1、散养鸡切块，洗净血块，浸泡出血水，时间允许的话半小时换一次水，泡个两三个小时。血水去的越干净，腥味越小。

STEP2、鸡块冷水下锅，煮沸，捞出用清水冲洗干净。最后鸡汤是否干净清亮，关键就在前面这几步准备工作了，一定要认真不偷懒噢。

STEP3、放入锅中，加姜片，多加点水。盖盖子大火烧开转小锅慢炖，1.5-2个小时。推荐用盖子密封性好一点的汤锅，不容易耗水，煮好之后汤保留的多多的。

STEP4、白鲜，喝时候再加盐。对，你没看错，只需要盐就OK，对。里面鸡块可以这样吃掉，也可以捞出来蘸酱油吃，肉肉已经非常软烂了，可以吸着吃那种。

STEP5、我喜欢这样用鸡汤煮面，做法简单：先把面条煮到八分熟，然后捞出倒进鸡汤里煮开，撒盐，撒香菜，撒葱花，撒白胡椒粉，太好吃了。面条推荐用碱水面，比较筋道，感觉像兰州拉面的口感。