STEP1、胡萝卜和芹菜分别切粉碎（尽量切碎一些，不用焯水）。

STEP2、鸡蛋用打蛋器打散。

STEP3、鸡蛋液里放入一指甲盖的份量的盐，三四滴生抽，一小勺生粉（玉米或红薯淀粉皆可，放入胡萝卜和芹菜碎搅拌均匀。如果生粉有结块，可以用小勺子拨到碗边压散一下。

STEP4、开最小火，平底锅刷一点点油（不粘锅也可以不放油，用大汤勺舀一勺蛋液，晃动平底锅，直到蛋液均匀铺满锅底。

STEP5、待蛋液稍稍成型（底部成型，上面还没凝固的状态，用铲子和筷子辅助把鸡蛋饼像这样卷起来，一边卷一边轻轻压一下。

STEP6、卷完一张蛋饼后，把鸡蛋条刮到平底锅一边，在锅里剩下的地方再倒入一勺蛋液，等蛋液像刚才一样底部稍稍凝固，就用刚才卷好的鸡蛋条做芯，继续卷新添加的蛋液。

STEP7、把刚才的步骤重复两三次，直到所有蛋液用完。然后把火稍稍加大一点点（如果不着急吃，也可以不加火慢慢焙，把蛋条四面焙至金黄。

STEP8、出锅，切块。

STEP9、最后装盘就可以啦