STEP1、很关键的面汤准备：25C常温纯水，落洋葱丝或葱头丝，调入蚝油或鲍汁、生抽、鱼露(可不放、鸡精(这次没放、料酒、糖、盐、胡椒粉、几滴油，搅匀。

STEP2、烧水，水开后调入底味(这一步很关键)：油、盐、糖、料酒。然后，放面条下去，煮二分钟，熄火一分钟后捞出。

STEP3、面条过称。

STEP4、过隔沥干水份。

STEP5、将沥干水份的面条倒入汤中，拌匀，完成。

STEP6、热面凉水混合的温度在5055C，这是一个很好口感和味感的进食温度。