STEP1、猪里脊肉切厚片，5MM左右厚度。正反两面用背拍松。

STEP2、将厚片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。

STEP3、鸡蛋打匀，将腌好的肉片正反面粘匀面粉，然后浸入蛋液中，两面要浸均匀，然后两面粘取面包糠。

STEP4、平锅底油7成热，入锅煎。待一面成金黄色，再反面煎。切记刚入锅时不可翻动，否则面包糠会煎碎，待稍煎好成型再翻动。可以用筷子插一下猪排，轻松穿透，猪排就算煎好了。

STEP5、出锅装盘，可撒香草碎或黑胡椒粉，挤几滴柠檬汁会让佐料更入到猪排里，亦或粘番茄酱等自己喜爱的佐料食用，搭配红酒，浪漫晚餐即成。