STEP1、韭菜洗净，必须控干水，切韭菜总握不住怎么办，小妙招来了，用保鲜膜包一圈韭菜，边切边往下卷保鲜膜，这样就不怕韭菜切的不齐啦。）

STEP2、这样切的。

STEP3、鸡蛋打散，锅中多点油炒碎，必须晾凉备用。

STEP4、韭菜先放2勺油搅拌均匀，防止韭菜出水。再倒入鸡蛋碎，放盐搅拌均匀。

STEP5、半张煎饼折一下，放上鸡蛋韭菜馅，然后折成盒子样，如上图。（不要放太多的馅，韭菜的水汽会渗透煎饼，那样煎饼就不脆了。）

STEP6、来一张包好和烙好的图片。

STEP7、锅中刷层油，煎饼开口朝下，小小火，两面煎制金黄，装入盘中，香香脆脆完成。