STEP1、蟹味菇用开水烫熟，放凉，比较大个一些的最好撕成比较细的丝，方便摊饼，而且不至于太厚。其实也可以把菇切成小丁，因为喜欢吃菜，所以保留了整个菇。

STEP2、小葱切段，跟蟹味菇差不多大小，如果是菇丁这里最好配葱花。

STEP3、蟹味菇，小葱，一个蛋，面粉少量，盐适量，水适量，顺时针搅成糊。平底锅烧热，倒橄榄油适量，关火，倒入面糊，用锅铲摊平，开火，中小火煎一分钟左右翻面，继续煎一分钟，出锅。