STEP1、8个草菇对半切开，蒜切片。

STEP2、菠菜摘洗干净，用开水烫软。

STEP3、菠菜沥干水，切成5cm的小段。

STEP4、拿一个小砂锅，加1勺橄榄油烧热煸炒蒜片。

STEP5、再加入草菇一起煸炒至断生，盛出备用。

STEP6、2个鸡蛋打散，打至冒出小泡泡即可。

STEP7、砂锅加1勺橄榄油，炒蛋。

STEP8、鸡蛋炒熟，加入热水，烧开。这里一定要加热水哟，这样才能激发出炒蛋的鲜味，是让汤水不加味精也好鲜美好喝的关键。

STEP9、加入炒好的蒜片草菇，一起烧开。

STEP10、最后放菠菜段，大火烧开后加1勺香油，完成啦

STEP11、汤色清亮，味道鲜美，单喝或者配个汤泡饭都是不错的选择