STEP1、鹅蛋鸭蛋（也可以用鸡蛋）打散，加少量水、盐和料酒，继续搅拌，放进油锅煎成蛋饼。

STEP2、蛋饼凉后切成小丁。

STEP3、韭菜洗净凉干水份，切丁。

STEP4、敲黑板！！！首先加调合油，拌均韭菜和蛋，以锁住水份，先加油的素馅，饺子包到最后都不会出水！再放盐和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了！

STEP5、开始包饺子，这是我包的。

STEP6、这是我家先生包的，两个人一起动手包饺子，半个小时就完成了。

STEP7、开始煎饺子。炒锅烧热加油，把饺子摆放整齐，煎两分钟左右，饺子底微黄即可。

STEP8、关键步骤！！用1勺面粉加冷水调制一碗面糊水。

STEP9、面糊水倒入锅中，盖上锅盖。

STEP10、6—8分钟，听到锅里呲呲响，就揭开锅盖。

STEP11、锅内水收干后再煎一会，沿锅边加少许菜油，关火。

STEP12、新鲜出炉的锅贴，有一层脆脆的面皮！

STEP13、配一小碟醋，开吃！