STEP1、把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香,减少调味品的使用。
STEP2、在250g中筋面粉(普通面粉)中加入2g酵母。
STEP3、分次加入130g左右的清水,边加边用筷子搅拌。注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据实际情况确定水量的多少。
STEP4、接着手揉进行混合,揉至面团表面光滑不黏手。
STEP5、室温下发酵至两倍大。夏天发酵的时间大概是半小时,冬天需要的时间相应长一些。可以扒开面团,看到面团组织呈蜂窝状即可。
STEP6、把150g前腿肉切片后剁成肉糜。
STEP7、泡发好的干贝切丁。
STEP8、同样处理好香菇。
STEP9、小葱切花。
STEP10、把处理好的食材倒入搅拌碗中,加入1g盐和2g生抽。调味品请根据宝宝年龄和口味调整用量。
STEP11、顺一个方向搅拌至肉糜上劲。
STEP12、发酵好的面团放置在撒有干面粉的案板上,揉搓排气。
STEP13、用擀面杖擀压成2mm左右的厚度。
STEP14、用圆形模具压出造型。
STEP15、把四片面皮叠放在一起。
STEP16、在中间铺上适量肉馅。
STEP17、对折起来,压紧实。
STEP18、沿一端卷起,做成花瓣造型。
STEP19、依次做好剩余的。
STEP20、平底锅先不要开火,刷一层薄油。
STEP21、把面团码好,盖上盖子醒发25分钟,让面团变得更松弛。
STEP22、醒发好后,起中小火,焖煎至底部微黄。
STEP23、揭盖,注入100g清水。
STEP24、盖回盖子,用中火继续焖煎至水份收干,即可出锅。
STEP25、完成